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酒店油煙管道已成為高風險區。

不久前，在濱河體育中心附近的一家燒烤店報道了一場火災。此前，我們的報紙也多次報道了類似的火災。記者調查了煙道為什么成為火災的危險區域。

油垢堆積
記者在采訪中了解到，目前城市酒店廚房通風排煙，主要是煙道吸出，從材料的角度來看，通常是鐵或有機玻璃，這些材料本身不易燃燒，但有些酒店為了冷卻保溫，在管道外包一層塑料、油布等，造成火災隱患。為了節省成本，一些小餐館用復合木板制作煙囪和油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火焰上升，或油鍋火災可能直接點燃。
更危險的物質是煙道中積累的油垢。由于油煙帶來的煙霧具有粘性，可附著在煙囪和油煙管道的內壁上，特別是在管道有彎道的地方，更容易產生油垢。如果長時間不清洗，油垢會越來越厚。油垢本身是可燃的。一旦廚師在廚房操作時明火或溫度過高，油垢會立即燃燒，沿管道內壁蔓延，導致火災擴大。
店家忽視
既然煙道里積累了這么多油污，為什么不及時清理呢？記者在興華街的一家商店采訪中，這里的負責人說，他們也知道煙道里積累了很多油污，但由于清理時間長，價格相對較高，綜合考慮，他們會選擇在酒店年底關閉后再次徹底清理。
在一家大型酒店，一位負責人尷尬地說，一方面，由于酒店每天都有宴會預訂，而且有很多個人游客，不可能完全停止清理；如果每天晚上關門后清理，時間就不夠了。為此，他們只能簡單地清理煙道內的油垢，主要是進口和出口。在采訪中，酒店似乎不太積極地清理排煙通道，小酒店不同意，小企業，不太注意；大酒店有船難轉彎的困境，客人每天，不能停止。
消防提醒
為此，記者咨詢了消防部門的專家。市消防隊一名消防工程師指出，廚房和煙道是消防部門實施檢查的重點，也是一個高風險點。在煙囪和油煙管道的布置上，盡量不要通過可燃裝飾材料，同時，煙囪和油煙管道材料**禁止使用可燃材料，外圍不能包裹可燃材料。
離爐子最近的油煙罩應盡可能每天擦洗一次每隔幾個月，應徹底清潔附著在煙道內的油垢和其他污垢，以防止煙道和油煙管道內壁或彎道內的油垢過度堆積。這是最基本的預防行為，也是必要的。此外，廚房內的消防設施是必不可少的。二氧化碳等氣體滅火器是撲滅此類火災的**工具。同時，廚房操作人員應經常教育消防安全知識，制定廚房消防、用電、用氣、用油管理制度，規范操作方法和操作規程，防止人為疏忽引起火災。
本應用于排煙的工具一次又一次地起火，成為火災的主要原因之一。據報道，2004年8月1日發生的巴拉圭超市震驚是由于餐飲區燒烤爐煙囪轉彎處被煙塵和污垢堵塞，煙囪內溫度過熱燃燒，導致天花板與屋頂之間的灰塵爆炸，造成369人死亡。
酒店作為公眾的主要聚集地之一，做好消防工作，防止火災，不僅對自己負責，而且對公眾負責。